長崎県産、または島根県産の5月から6月に採れる脂が一番乗った時期の肉厚で美味しい真あじをろ過を重ねた水に、伊豆大島で伝統的な技法で採れるほのかに甘みや苦みのある味わい深い天日塩を使い、自家製の技法でじっくりと干しました。真あじ本来の美味しさを存分に味わっていただける一品となっております。
ただの干物としてだけでなく、海の恵みとして楽しんでいただける商品となっております。丸赤が自信を持ってお勧めする厳選した味の一つです。